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| mise en place |
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| Branquear a linguiça |
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| Cortar em rodelas e salteá-las no azeite |
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| Dourar a cebola e o alho |
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| Adicionar o vinho branco seco |
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| Adicionar o tomate, a folha de louro e temperar. Tampar e deixar cozinhar até amolecer |
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| Servir com torradas |
Plano de Ataque – Café da manhã
Preparo das receitas: Unidade – Caçarola de linguiça com torradas Melba
Ingredientes
Azeite comum – 30ml
Linguiça fresca – 300gr
Cebola pera picada – 70gr
Alho em brunoise – 1 dente
Vinho branco seco – 60ml
Tomate Débora maduro picado – 2 unidades
Folha de louro seco – 1 unidade
Salsa fresca picada – Q. B
Sal refinado – Q. B
Pimenta do reino branca moida – Q.B
Torradas melba
Pão de forma branco sem casca – 2 fatias
Manteiga integral sem sal – 15gr
Utensílios:
1 tábua, 1 faca de Chef, 1 panela funda, 1 sautoir com tampa, 2 bowls, 1 espátula de silicone, 1 balança e papel alumínio
1 assadeira, 1 luva de forno
Modo de preparo:
Branquear a linguiça e depois fatiar. Reservar.
Aquecer o azeite numa sauteuse e saltear a linguiça. Dourar a cebola, o alho por alguns segundos.
Adicionar o vinho branco, o tomate e a folha de louro. Temperar com sal e pimenta e adicionar a salsa picada.
Tampar a panela e adicionar água, se for necessário.
Cozinhar até ficar macio.
Ajustar os temperos.
Torradas Melba:
Préaquecer o forno a 180 graus
Levar as fatias de pão de forma ao forno até que fiquem douradas.
Tirar do forno e dividir cuidadosamente a fatia em 2 partes. Voltar ao forno para terminar de torrar. Servir com manteiga.
