Garde Manger - Telhas de alecrim

Mise en place

Misturar a farinha com a manteiga mole

Acrescentar as claras e temperar com sal e o alecrim picado

Num silpat, colocar 2 fileiras de papel aluminio para que a massa
não se espalhe

Colocar a massa entre as 2 fileiras de papel alumínio

Assar em forno préaquecido, a 150 graus e até que fiquem douradas

Usar para decoração

As telhas devem ser bem finas

Plano de ataque
Farinha de trigo comum - 100g
Manteiga sem sal - 40g
Clara de ovo - 3 unidades
Sal refinado - Q.B
Alecrim fresco - Q.B

Utensilios
Silpat
assadeira
bowl
espátula de silicone
Fouet
papel aluminio

Modo de preparo
Misturar a farinha com a manteiga mole, acrescentar as claras e temperar com sal e o alecrim picado finamente.
A mistura deve ter a consistência de massa de crepe
Espalhar sobre um silpat, dando formato desejado
Assar em forno préaquecido a 150 graus até que as telhas fiquem douradas