Peixes - Camarão com ervas e échalotte

Mise en place

Marinar os camarões limpos por 30 minutos

Suar o alho e a cebola

Adicionar os camarões

Flambar

Adicionar as ervas picadas e o líquido da marinada

Retirar os camarões e esquentar o arroz no molho

servir os camarões com o arroz

Plano de ataque
Cozinha de peixes e frutos do Mar - Unidade  6 - Camarão com ervas e échalotte

Ingredientes
Camarão fresco com casca - 5 unidades
Cebola pérola em brunoise - 1 unidade
Alho em brunoise - 2 unidades
Salsa fresca pi cada - 5g
Ciboulette fresca picada - 5g
Sal refinado - Q.B
Pimenta do reino branca moida - Q.B
VInho branco seco - 100ml
Molho de soja - 10ml
Mel de abelha - 10g
Azeite comum - 50ml
Conhaque - 15ml

Utensilios
Frigideira
espátula de silicone

Modo de preparo
Limpar os camarões e retirar as cascas e as cabeças (reservar)
Marinar o camarão com o vinho, mel , a metade do azeite e o molho de soja por 30 minutos, sob refrigeração
Picar as ervas e reservar
Em uma sauteuse, suar o alho e a cebola no restante do azeite
Acrescentar o camarão e saltear por alguns minutos.
Flambar com conhaque e em seguida acrescentar o caldo da marinada
Adicionar as ervas e ajustar os temperos
Retirar o camarão e manter em local aquecido
Aquecer o arroz lavado no molho e servir com o camarão.