Café da manhã - Caçarola de linguiça

mise en place

Branquear a linguiça

Cortar em rodelas e salteá-las no azeite

Dourar a cebola e o alho

Adicionar o vinho branco seco

Adicionar o tomate, a folha de louro e temperar. Tampar e
deixar cozinhar até amolecer

Servir com torradas

Plano de Ataque – Café da manhã

Preparo das receitas: Unidade    – Caçarola de linguiça com torradas Melba

Ingredientes

Azeite comum – 30ml

Linguiça fresca – 300gr

Cebola pera picada – 70gr

Alho em brunoise – 1 dente

Vinho branco seco – 60ml

Tomate Débora maduro picado – 2 unidades

Folha de louro seco – 1 unidade

Salsa fresca picada – Q. B

Sal refinado – Q. B

Pimenta do reino branca moida – Q.B

Torradas melba

Pão de forma branco sem casca – 2 fatias

Manteiga integral sem sal – 15gr

Utensílios:

1 tábua, 1 faca de Chef, 1 panela funda, 1 sautoir com tampa, 2 bowls, 1 espátula de silicone, 1  balança e papel alumínio

1 assadeira, 1 luva de forno

Modo de preparo:

 Branquear a linguiça e depois fatiar. Reservar.

Aquecer o azeite numa sauteuse e saltear a linguiça. Dourar a cebola, o alho por alguns segundos.

Adicionar o vinho branco, o tomate e a folha de louro. Temperar com sal e pimenta e adicionar a salsa picada.

Tampar a panela e adicionar água, se for necessário.

Cozinhar até ficar macio.

Ajustar os temperos.

Torradas Melba:

Préaquecer o forno a 180 graus

Levar as fatias de pão de forma ao forno até que fiquem douradas.

Tirar do forno e dividir cuidadosamente a fatia em 2 partes. Voltar ao forno para terminar de torrar. Servir com manteiga.