Café da manhã - Quiche de alho poró

Mise en place - Massa da Quiche





Amassar com as pontas dos dedos

 e não trabalhar muito a massa.

Deixar descansar

Mise en place - Recheio

Doure o alho poró na manteiga. reserve

Abrir a massa, fazer uns furos com o garfo

Pincelar com um pouco de clara.
Assar a massa a 180 graus para selar a superfície. Esfriar

Misturar os ingredientes com um fouet

Temperar com sal, pimenta do reino branca e noz moscada

Despejar na massa pré assada

Assar em forno pré aquecido a 180 graus e por aproximada_
mente 1 hora

Retirar do forno assim que estiver firme e dourada

Retirar da forma e servir. Quiche de alho poró

Quiche de alho poró e 3 queijos

Plano de Ataque – Café da manhã

Preparo das receitas: Unidade  7  – Quiche de alho poró

Ingredientes - Massa

Farinha de trigo – 270g

Sal refinado – 10g

Manteiga integral sem sal gelada – 175g

Gema – 1 unidade

Clara para pincelar – 1 unidade

Utensílios:

1 Balança de precisão, luva de forno, 1 bowl, 1 espátula de silicone, 1 forma para quiche, 1 batedeira completa, colher medida e 1 medidor (ml/l).

Modo de preparo:

 Prepare a massa misturando a farinha e o sal, incorporando a manteiga gealda mais a gema com a ponta dos dedos até parecer uma farofa.

Trabalhe a massa até ficar homogênea. Acrescente a água e misture para formar uma bola. Não trabalhe demais para não endurecer.

Cubra com filme plástico e descanse a massa na geladeira por 30 minutos

Reserva a clara para selar, pincelado a massa já pré assada

Ingredientes - Recheio

Massa de quiche – 200g

Alho poró – 1 unidade

Manteiga integral – 10g

Queijo tipo gruyère ralado – 30g

Ovo tipo extra – 100g

Creme de leite fresco – 110ml

Sal refinado – Q.B

Pimenta do reino branca moida – Q.B

Noz moscada em pó – Q.B

Utensílios:

1 Balança de precisão, luva de forno, 1 bowl, 1 espátula de silicone, 1 forma para quiche, 1 batedeira completa, colher medida e 1 medidor (ml/l) e 1 fouet.

Modo de preparo:

 Abra a massa em uma  forma de quiche e faça pequenos furos no fundo da massa. Pincele com um pouco de clara.

Asse a massa a 180 graus para selar a superfície. Retire do forno e deixe esfriar.

Doure o alho poró em uma sauteuse com a manteiga e reserve.

Misture todos os ingredientes do recheio em um bowl com o auxilio de um batedor.

Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada

Despeje o recheio na massa e asse em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 1 hora ou até que a quiche esteja firme e dourada