Garde Manger - Azeitonas temperadas

Mise en place

Misturar todos os ingredientes

Deixar macerar por algumas horas

Plano de Ataque – Garde Manger

Preparo das receitas: Unidade  7  - Azeitonas temperadas

Ingredientes

Azeitonas verdes sem caroço – 50g

Azeite extra virgem – 5ml

Alho em brunoise – ½ dente

Orégano seco  – 1 colher de sobremesa

Tomilho fresco – 1 ramos

Cominho em pó –  ½ colher de chá

Pimenta dedo de moça -  ¼ de unidade

Vinagre de vinho tinto – 5ml

Sal fino – Q.B

Utensílios:

1 Balança de precisão, 1 bowl, 1 espátula de silicone  

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e deixar macerar por algumas horas

Garde Manger - Amendoins picantes

Mise en place

Misturar todos os ingredientes

Assar em forno préaquecido a 180 graus até que esteja seco

Plano de Ataque – Garde Manger

Preparo das receitas: Unidade  7  - Amendoins picantes

Ingredientes

Amendoins  torrados e sem casca – 100g

Óleo de milho – 5ml

Cominho em pó – ¼ de colher de chá

Chilli em pó – Q.B

Pimenta caiena em pó – Q.B

Curry  em pó – Q.B

Alho em pó –Q.B

Sal fino – ¼ de colher de chá

Utensílios:

1 Balança de precisão, luva de forno, 1 bowl, 1 espátula de silicone, 1 forma  

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e assar em forno pré aquecido a 160 graus e por 15 minutos, mexendo sempre para não queimar.