Peixes - Bacalhau a Provençal

Mise en place

Dourar as fatias de alho. Reservar

Escalfar as postas de bacalhau. Reservar

Saltear o bacalhau

Acrescentar o alho e a salsa picada, reaquecer, ajustar os
temperos e servir.

Plano de Ataque – Peixes e frutos do mar

Preparo das receitas: Unidade   8  – Bacalhau a Provençal

Ingredientes	Quantidade	Unidade de Medida
Lombo de bacalhau demolhado	200	Gramas
Azeite comum	100	Mililitros
Alho fatiado	04	Dentes
Sal refinado	Q.B.	--
Salsa fresca picada	Q.B.	--

Utensílios:

Sauteuse, espátula de silicone, Panela média

Modo de preparo:

1.     Escalfar levemente o bacalhau em água quente .

2.     Em uma sauteuse fria, adicionar o alho e o azeite e deixar cozinhar até o alho ficar levemente dourado.

3.     Retirar o alho com parte do azeite e reservar, mantendo a outra parte do azeite na sauteuse para saltear o bacalhau.

4.     Saltear o bacalhau dos dois lados, acrescentar o alho reservado e a salsa picada e reaquecer juntamente com o bacalhau.

5.     Ajustar os temperos com sal.