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| Mise en place |
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| Limpar o pargo |
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| Colocar metade do sal grosso numa assadeira |
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| Secar o pargo |
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| Colocá-lo na assadeira e em cima da cama de sal grosso |
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| Cobrir totalmente o pargo com o restante do sal grosso |
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| Assar por aproximadamente 25 minutos a 180 graus |
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| Com a ajuda de uma faca, quebrar a camada de sal |
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| Desprezar a cabeça e o rabo |
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| Retirar a pele do pargo com cuidado |
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| Servir com o limão e o azeite |
Plano de ataque
Peixes e frutos do Mar - unidade 4 - Pargo na crosta de sal grosso
Ingredientes:
Pargo inteiro e eviscerado - 1 unidade
Sal grosso - 2kg
Limão Tahiti - 1 unidade
Azeite - 30ml
Utensílios:
tábua, Faca de Chef, Papel absorvente, assadeira, espremedor de limão
Modo de preparo:
Limpar o pargo. Lavar e secar.
Em uma assadeira, coloque 1kg de sal grosso e por cima dele, o pargo.
Cobrir com o restante do sal.
Levar para assar em forno a 180 graus e por 25 minutos
Retirar a pele do pargo com cuidado e servir com o limão e o azeite.
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