Garde Manger - Vol-au-vent

Mise en place

Cortar em círculos de mais ou menos 6 a 7 cm

Com um cortador menor, fazer um corte de 2 a 3 cm no
centro de um dos circulos

Montar o vol-au-vent pincelando o círculo com o ovo

Colocar a massa vazada sobre a inteira e pincelar também
a superfície da massa vazada

Colocar numa assadeira forrada com o papel manteiga

e assar em forno pré aquecido a 180 graus, até ficar ligeiramente
dourados.

Plano de ataque
Cozinha de Garde Manger - Unidade 3 - Vol-au-vent
Ingredientes:
Massa folhada - 300g
Ovo tio extra para pincelar - 1 unidade
Papel manteiga - 1 folha

Utensílios:
Assadeira, pincel de silicone e 2 cortadores de massa

Modo de preparo:
Abrir a massa e cortá-la com o cortador maior de 6 a 7 cm.
Com o cortador menor, fazer um corte de 2 a 3 cm no centro de um dos círculos.
Pincelar com ovo o circulo e colocar a massa vazada sovre a inteira. Pincelar a superficie da massa vazada
Assar em forno pré aquecido a 180 graus até que fiquem ligeiramente dourados.