Garde Manger - Canapé de Dip de curry e mel com camarão

Mise en place

Marinar os camarões

Preparar o dip de curry com a maionese, mel, sal e pimenta do
reino

saltear os camarões

montar e servir

Plano de Ataque – Garde Manger  

Preparo das receitas: Unidade   2  – Canapé de Dip de curry e mel com camarão

Ingredientes

Brioche de forma – 150g

Maionese – 50g

Mel de abelhas – Q.B

Curry em pó indiano – Q.B

Camarão – 4 unidades

Azeite extra virgem – 30ml

Tomilho fresco – Q.B

Salsa fresca – Q.B

Sal refinado – Q.B

Pimenta do reino em pó – Q.B

Cerefólio – Q.B

Utensílios:

Pinça, aro para cortar o brioche, sauteuse

Modo de preparo:

 Limpar o camarão e marinar no azeite com pimenta do reino, salsa e tomilho

Cortar o brioche no formato desejado e tostar levemente. Reservar

Temperar os camarões com sal e saltear. Reservar

Fazer o dip: misturar a maionese, o curry, o mel e temperar com sal e pimenta.

Montar o canapé:  o brioche como base, o dip como pasta e o camarão como recheio. Decorar com o cerefólio.