Café da manhã - Financier

Faça mise en place

Com um zester, raspar as laranjas 

reservar

Derretar a manteiga e cozinhar até desprender um aroma de
nozes. Coar e reservar.

Bater as claras até começar a formar uma espuma

Juntar o açúcar. Bater até misturar

 

Juntar a farinha de trigo,

A farinha de amendoas

o mel

 

as raspas de laranja

e por último a manteiga fria

Misturar até obter uma massa homogênea. Descansar a
massa coberta com filme plástico por uns 30 minutos na
geladeira

 

Distribuir a massa nas formas de silicone

Colocar uma amêndoa no centro delas

Assar em forno pré aquecido a 160 graus até que estejam
ligeiramente douradas.

Resfriar sobre uma grelha

Plano de ataque
Café da manhã  - unidade 6 - Financier

Ingredientes:
Manteiga (noisette) - 100g
Claras - 100g
Açúcar refinado - 125g
Mel - 20g
Farinha de trigo - 50g
Raspas de laranja - 2g
Farinha de amendoas - 65g
Amêndoas inteiras ara enfeitar - 20g

Utensílios
Forma para financier, batedeira, espátula de silicone, panela e chinoix

Modo de preparo:
Derreter a manteiga e cozinhar até que fique levemente dourada e desprenda um aroma de nozes.
Passar a manteiga num chinoix e deixá-la esfriando. Reservar
Bater as claras na batedeira até que comece a formar uma espuma. Juntar o açucar e bater até misturar.
Juntar a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o mel, as raspas de laranja e por último a manteiga já fria. Misturar até formar uma massa homogênea.
Descansar a massa coberta com filme plástico por 30 minutos na geladeira.
Distribuir a massa nas formas de silicone
Assar no forno pré aquecido a 160 graus até que estejam dourados e ao enfiar um palito, este saia limpo.
resfriar sobre uma grelha