Panificação - Broa Caxambu

Mise en place

Misturar todos os ingredientes

Dividir a massa em peças de 30g e bolear com as mãos

Arrumar as porções de massa em uma assadeira untada com
óleo. Pincelar com gema e levar ao forno por cerca de 10-12'

Esfriar na grelha

Plano de Ataque – Panificação  

Preparo das receitas: Unidade   1  – Broa Caxambu

Ingredientes

ingrediente	porcentagem	quantidade de ingredientes em gramas
Farinha de trigo	100	200
fermento em pó quimico	4	8
açúcar	100	200
fubá	100	200
ovos	40	80
manteiga	60	120
semente de erva  doce	1	2

Utensílios:

Batedeira, assadeira, pincel de silicone, grelha

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes num recipiente e misturar até obter uma massa consistente.

Dividir a massa em peças de 30g e bolear com as mãos

Arrumas as porções de massa em uma assadeira untada com óleo

Pincelar com gema e levar ao forno em temperatura média por cerca de 10 a 12 minutos.

Dados do preparo:

Forno – 180 graus seco

Tempo – aproximadamente 10 a 12 minutos

Porção – 30g

Modelagem – bolinha

Forma – plana lisa sem furos e untada com óleo.