Panificação - Chipa

Mise en place

Colocar o polvilho e o sal num recipiente. Incorporar

Acrescentar o ovo, a manteiga e dar ponto com o leite.

Acrescentar o queijo reino ralado e misturar

Até obter uma massa homogênea

Porcionar em peças de 30g e modelar. Assar em forno a 180
graus - 200 graus, por cerca de 12 a 18 minutos

Servir

Plano de Ataque – Panificação 

Preparo das receitas: Unidade   2  – Chipa

Ingredientes

ingrediente	porcentagem	quantidade de ingredientes em gramas
Polvilho doce	100	200
Manteiga	40	80
Sal refinado	3	6
Leite	40	80
Ovos	10	20
Queijo tipo reino	80	160

Utensílios:

Assadeira, grelha e ralador

Modo de preparo:

Num recipiente colocar o polvilho e o sal. Incorporar

Acrescentar o ovo, a manteiga e dar ponto com o leite. Po último, colocar o queijo reino ralado fino e misture.

Porcionar em peças de 30g e modelar.

Assar em forno a 180 – 200 graus, por cerca de 12 a 18 minutos

Dados do preparo:

Forno – 180 - 200 graus seco

Tempo – aproximadamente 12 a 18 minutos

Porção – 30g

Modelagem – ferradura ou bola

Forma – plana lisa sem furos e untada com óleo.