Café da manhã - Omelete Soufflé

Mise en place

Bater as claras em picos médios

Adicionar as gemas ligeiramente batidas




Levar uma sauteuse ao fogo com a manteiga clarificada
Adicionar a massa de ovos

 

Levar ao forno

Servir imediatamente



Plano de Ataque – Café da manhã

Preparo das receitas: Unidade  2 – Omelete soufflé

Ingredientes

2 ovos

Manteiga integral sem sal  - 5g

Sal refinado – Q.B

Pimenta do reino branca moida – Q.B

Utensílios:

1 sauteuse que vai ao forno, um fouet, 2 recipientes

Modo de preparo:

  

Separar os ovos e bater as gemas temperando com sal e pimenta.

Bater as claras em neve e misturar delicadamente às gemas.

Aqueça a manteiga em uma sauteuse e untar toda a superfície.

Colocar a mistura de ovos na frigideira e levar ao forno pré aquecido a 200 graus até cozinhar completamente, mas tomando o cuidado para não ressecar.

Servir imediatamente